BRIOCHES

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Ingredientes:
5 Tazas y un poco mas para estirar si es necesario de harina, 2 ½ cucharaditas de levadura seca instantánea, 4 huevos grandes, 1 huevo batido para pintar, ½ taza de leche fresca, ¼ taza de azúcar, 2 cucharaditas de sal, 1 ½ taza de manteca sin sal a temperatura ambiente cortada en cuadraditos aceite e spray para engrasar los moldes.
Preparación:
Mezclar la harina y la levadura en el tazón de la batidora con el gancho para batir.

Incorporar los huevos, la leche, el azúcar, a sal y mezclar bien a velocidad baja por 4 minutos.
Agregar poco a poco la manteca y batir por 2 minutos.
Siempre hay que sacar con una espátula de jebe lo que se pueda pegar a los lados del tazón.
Después que la manteca ha sido totalmente incorporada, incrementar la velocidad (mediana) amasar por 15 minutos, hacer que a masa se despegue de los bordes del tazón y quede elástica.
Retirar la masa, darle forma de un ladrillo, envolver bien en film y llevar a la heladera

por 8 horas. Aceitar los moldes de brioche o moldes de muffins con el aceite. Para darle la forma a los brioches cabezones, retirar la masa de la heladera y cortar en 24 partes iguales de mas o menos 2 onzas cada una (56 gramos). Preformar cada pieza enrollándola en forma de cilindro de 3 pulgadas de largo. Enharinar la palma de la mano y enrollar los cilindros de adelante hacia atrás dándoles la forma de un bastón de Bowling. Transferir los brioches a los moldes aceitados. Tomar la cabeza de cada brioche con la mano e introducirla hacia adentro de la masa. Pintar con el huevo batido. Si la masa se vuelve pegajosa. Llevarla nuevamente a la heladera para que se enfríe un poco. Cubrir los brioches con un secador húmedo y limpio y dejar crecer hasta que hayan doblado su tamaño (1 ½ a 2 horas). Mientras tanto, precalentar el horno a 375 F. Cuando los brioches hayan levantado volver a pintar con el huevo. Hornearlos hasta que estén doraditos, durante 15 minutos aproximadamente. Desmoldar y enfriar en una rejilla.

Acompañar con un capuccino.

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