Ingredientes:
Bruschetas Mixtas: 1 pan Baguette ( puede ser pan campesino). 2 dientes de ajo.
Tomates y Aceitunas: 2 tomates concassé. 100 gramos de aceitunas negras picadas. 100 gramos de aceitunas verdes picadas. Aceite de oliva. Sal y pimienta. Albahaca picadita para decorar.
Preparación:
Bruschetas mixtas: Precalentar el horno a 350F (180C).
Cortar el pan en tajaditas.
Llevar el pan al horno, tostarlo y cuando este caliente frotarlo con los ajos enteros. Los ajos se derretirán como mantequilla. Una vez listas las tostadas clocarles encima cualquiera de estos 2 rellenos:
Tomate y aceitunas: Mezclar todos los ingredientes., colocarlos sobre las tostadas y decorar con albahaca.
Queso cabra y tomates confitados: untar las tostadas con queso de cabra al gusto. Colocar encima un tomate confitado y adornar con tomillo previamente macerado en los tomates confitados con aceite de oliva y ajo.
Pesto Verde: Mezclar una receta de salsa de pesto de albahaca con queso de cabra al gusto. Colocar en una manga de decorar y acomodar sobre las tostadas. Decorar con un piñón y una hojita de albahaca.
Tomate y mozzarella: Sobre cada tostada colocar una tajada de mozarella, ½ tomatito cherry, una hojita de albahaca y 1 pizca de aceite de oliva.
Pesto de albahaca:
125 gramos de hojas de albahaca. 100 gramos de queso parmesano rallado. 1 diente de ajo pelado. 85 gramos de piñones (nueces) tostados. 170 ml. De aceite de oliva. Sal y pimienta.
Colocar todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Procesar hasta obtener una pasta más bien granulosa y rustica. Salpimentar.