Ingredientes:
Budín: precalentar el horno a 175 F (350 C). Batir el azúcar con el aceite en un recipiente grande. Agregar las yemas, una por una, batiendo después de cada adición. La masa quedará un poco seca.
Aparte cernir todos los ingredientes secos e incorporarlos a la mezcla anterior. Añadir las claras batidas a nieve envolviendo suavemente. Luego la zanahoria y las nueces. La masa quedara suave y mas liquida.

Verter la mezcla en u molde de tubo engrasado o enmantecado o si se desea en un molde rectangular tipo terrinera de 6 × 27, 5 × 12 cm. Hornear hasta que al introducir un palito esté salga limpio.
Bañar con la crema de queso philadelphia.
Baño de queso crema: con la batidora de mano batir el queso hasta que este bien suave. Incorporar poco a poco el azúcar impalpable y la ralladura. Bañar el budín cuando esté frío.