BUDIN DE ZANAHORIAS:
200 gramos de harina, 200 gramos de azúcar, 1 cucharada de polvo de hornear, 1 cucharadita de jengibre en polvo, ˝ cucharadita de sal, 1 taza de aceite de girasol, 3 huevos, 1 taza de zanahoria rallada.
Tamizar en un bol la harina junto con el polvo para hornear, jengibre y la sal. En otro recipiente, mezclar el aceite con el azúcar. Agregar los huevos de a uno y ańadir los ingredientes tamizados. Luego, incorporar la zanahoria e integrar bien. Verter en una budinera enmantecada y enharinada.
Cocinar en horno moderado durante 45 – 50 minutos. Retirar y desmoldar cuando esté a temperatura ambiente.