CALDILLO DE HUEVOS
2 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de cebolla picadísima, 1 cucharadita de ajos, 1 cucharadita de pimentón, sal, orégano, 1 ½ litro de leche fre3sca, 6 huevos, pan de campo en tajadas frito y horneado cortado en daditos.
En una olla calentar el aceite y freír la cebolla con los ajos, pimentón y el orégano. Cuando el aderezo esté cocido agregarle la leche y la sal, y dejar hervir unos 3 minutos.
Cascar los huevos cuidadosamente sobre la leche y darles un hervor (deben quedar como escalfados). Servir en plato sopero con 1 huevo por persona y acompañar con pan frito y horneado (para que quede crocante y sin grasa).