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CAZUELA DE GALLINA:
1 gallina en presas, 4 cucharadas de aceite, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo molidos, 1 pizca de comino, 1 clavo de olor, 1 tomate chico pelado y picado, 1 cucharada de extracto de tomate, 1 docena de chauchas grandes cortadas en 3, 1 zanahoria picada, 1 taza de zapallo en trozos, 14 taza de apio picado, 1 nabo chico pelado y picado, 1 puerro chico en redondelas, 4 papas blancas peladas y picadas, ½ taza de arvejitas, 1 choclo grande en rebanadas gruesas, 1 hoja de laurel, 1 rama de perejil, 1 ramita de romero, 3 cucharadas de arroz, ½ taza de repollo picado, 1 cucharadita de hierbabuena picada, sal y pimienta, agua, 3 cucharadas de leche, 2 huevos mezclados.
En una olla calentar el, aceite y dorar bien las presas de gallina. Retirarlas, en esta misma grasa hacer el aderezo friendo la cebolla con los ajos, comino, clavo de olor, tomate y extracto de tomate. Cuando esté cocido este aderezo, incorporar chauchas, zanahorias, zapallo, apio, nabo, puerro, arvejitas, laurel, perejil, romero, hierbabuena, papas, choclo, repollo y la gallina dorada. Sazonar e incorporar agua caliente, cantidad necesaria que cubra las verduras y el arroz. Sazonar bien, cubrir la olla con su tapa, espumar si fuera necesario y cocinar a fuego lento hasta que la gallina esté tierna. Se retira del fuego y se añaden los huevos mezclados y la leche. Reposar unos 5 minutos antes de servir.
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