Champiñones gratinados al horno.

Ingredientes:
1 kilo de champiñones grandes. 1 taza de aceite de oliva para freír. 200 gramos de mantequilla. 1 cebolla chica muy picadita. 1/8 de taza de crema. Sal y pimienta. 200 gramos de queso parmesano rallado.

Preparación:
Lavar bien los champiñones. Picar la mitad bien chiquitos y saltearlos con un poco de aceite de oliva y mantequilla. Agregar la cebolla picadita y la crema. Salpimentar y dejar enfriar.
Aparte, saltear la otra mitad de los champiñones enteros con el resto del aceite de oliva y la mantequilla hasta que esten sellados.
Con el relleno frio rellenar los champiñones grandes.
Espolvorearlos con el parmesano y gratinar al horno a 350F (180C) por 10 minutos.
Decorar por encima con un cuadradito de tomate y 1 hojita de perejil, pinchar con un mondadientes y servir.