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Ingredientes:
2 Tazas de harina, 1 ¾ tazas de azúcar blanca granulada, 3 cucharaditas de polvo de hornear, 1 cucharadita de sal, ½ taza de aceite, 8 yemas, ¾ taza de agua fría, 1 cucharadita de vainilla, 8 claras, ½ cucharadita de Cremor tártaro, azúcar en polvo para espolvorear, 2 cucharadas colmada de ralladura de naranja, 2 cucharadas colmadas de ralladura de limón, pomelo o lima.
Preparación:
Precalentar el horno a 350 f (180 C).
En un tazón cernir la harina con el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Hacer un hueco en el medio y añadir en este orden: el aceite, las yemas, el agua y la vainilla. Batir bien con un batidor eléctrico de mano.
Aparte, en una batidora eléctrica de pie, batir las claras a punto de nieve junto con el Cremor tártaro. Poco a poco echar la mezcla de las yemas sobre las claras y batir con un batidor de mano en forma envolvente.
Añadir la ralladura de naranja y la de limón, toronja = pomelo o lima.
Verter la masa en un molde de chiffon sin engrasar y llevar al horno.
El chiffon debe crecer bien alto y permanecer en el horno aproximadamente una hora y media. Para verificar si esta listo, introducir un palito que debe salir limpio.
Una vez listo, retirar del horno, invertir el molde que tiene unas patitas laterales y esperar hasta que este completamente frío. Con un cuchillo largo y filudo despegarlo del molde y desmoldarlo boca abajo.
Decorar con azúcar en polvo y las ralladuras.
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