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COCKTAIL DE QUINUA = QUINOA:

1 taza de quinua, 6 tazas de agua, 1 palo de canela, 2 clavos de olor, 1 vaso de pisco o más, canela molida para espolvorear.
Sancochar la quinua. Agregarle la canela y el clavo. Enfriar. Licuarla con los 3 siguientes ingredientes, colar y servir espolvoreando con canela.
Cocción de la quinua: ponerla en una coladera fina. Añadirle agua fría, restregarla entre las manos y enjuagarla repetidas veces hasta que el agua salga clara. Luego, ponerla en una cacerola con agua, tres veces su volumen, y sancocharla a fuego mediano, sin condimentos, hasta que los granos de quinua se vuelvan transparentes, unos 10 minutos, colarla y utilizarla.

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