CUADRADOS DE QUESO:
Masa: 100 gramos de azúcar impalpable, 100 gramos de manteca, 250 gramos de harina, 1 huevo. Relleno: 360 gramos de queso blanco, 150 gramos de crema de leche, 150 gramos de azúcar, 3 huevos, 2 yemas, 1 cucharadita de ralladura de limón.
Precalentar el horno a 180C.
Masa: colocar en la procesadora el azúcar impalpable, manteca y harina. Trabajar hasta lograr un arenado. Agregar el huevo y formar la masa.
Estirar la masa con la ayuda de un palo de amasar y tapizar una placa de 30 × 20 cms. Reservar.
Relleno: en un bol mezclar el queso blanco con la crema de leche. Agregar el azúcar huevos y yemas. Perfumar con la ralladura de limón.
Volcar la preparación sobre la masa.
Cocinar al baño maría en el horno, durante 1 hora.
Una forma de verificar la correcta cocción es moviendo la placa, y se deben generar solo leves ondulaciones en el centro del postre.
Se puede acompañar con una salsa de frutos rojos.