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El pastel de espinacas.

Ingredientes.
1 receta de masa hojaldre. 2 kilos de espinacas. 4 cucharadas de aceite. 2 dientes de ajo. Sal y pimienta. 100 gramos de queso gouda. 100 gramos de parmesano. 500 gramos de cebolla cruda. 1 huevo para mezclar con la espinaca. 1 yema. 2 cucharadas de crema.

Preparación:
Lavar y deshojar las espinacas.
En una sartén verter 2 cucharadas de aceite y dorar los ajos, añadir la espinaca y saltarla por unos cuantos minutos.
Salpimentar y enfriar.
Escurrir la espinaca un buen rato en un colador y una vez seca picarla fino.

Colocarla en un tazón y agregarle los quesos.
Aparte, saltar la cebolla en un a sartén con las 2 cucharadas de aceite restante
Y dorar bien. Enfriar, mezclar con la espinaca y añadir el huevo para que tome punto.
Precalentar el horno a 350F (180C).
Dividir el hojaldre en dos. Con una mitad forrar un molde de 11.5 pulgadas de diámetro x 2 pulgadas de alto. Echar el relleno de espinacas y romperle encima los 7 huevos, 6 alrededor y 1 en el medio. Tapar con la otra mitad de masa, pintar los bordes con la mezcla de yema y crema y pellizcarlo bien para que el pastel quede cerrado. Pinchar con el tenedor. Pintar el pastel por encima con el resto de yema y leche.

Llevar al horno por 1 hora aprox. Hasta que este doradito. Enfriar, desmoldar y servir.

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