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Ensalada Portobello.

Ingredientes:
12 hongos portobello. 2 cucharadas de aceite de oliva. 1 taza de vino blanco. 2 cucharadas de perejil picado. 180 gramos de queso gouda rallado. 100 gramos de queso parmesano rallado. 12 espárragos. 200 gramos de lechugas variadas (mezclun). 200 gramos de arúgula (rucula). 90 mm. De vinagreta (la usada en la ensalada Camila). 2 cucharadas de estragón frescos picaditos.

Preparación:
Precalentar el horno a 400F (200C).
Poner a macerar el estragón dentro de la vinagreta.
Sacar los tallitos de los hongos portobello y saltearlos en una sartén con aceite de oliva y vino blanco. Una vez dorados dejar reducir el jugo. Mezclar los tallitos con el perejil picado, formar una, masita y con esta rellenar los hongos.
Taparlos con el queso gouda, espolvorearlos con el parmesano y llevarlos al horno hasta que estén gratinados.
Aparte, sancochar los espárragos por 2 minutos, hasta que estén “al dente”. Enfriar en un tazón con agua con hielo para que no pierdan su color.
Condimentar las lechugas y los espárrago con la vinagreta con el estragón.
Adornar la ensalada con ls portobello calientes y servir inmediatamente para que las lechugas no se marchiten.

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