FUGGAZZETTA:
1 receta de masa para torta a la pascualina, 1 ½ taza de harina, 2 cucharaditas de manteca, 1 cucharadita de aceite, agua tibia lo necesario, ½ cucharadita de sal.
Poner la harina en la mesada y abrir un volcán. Echar allí la manteca, aceite y sal. Con el tenedor pisar la manteca con el aceite en redondo para ir tomando de a pocos la harina de los costados e irle agregando agua tibia tomando toda la harina hasta formar una bola.
Comenzar a masar suave por unos 10 minutos añadiendo a pocos la harina hasta que no se pegue ni al tablero ni a las manos. Una vez que se sienta elástica y homogénea y no se pega, (es mas suave), dejarla reposar por unos 20 – 30 minutos en una bolsa plástica a temperatura ambiente.
Echar harina al tablero y allí colocar ¾ partes de la masa; palmotearla suavemente para que se impregne de harina, voltearla boca abajo y estirar un poco con el palote; luego pasarla sobre los puños cerrados e irla estirando delicadamente en todas direcciones para alargarla y hacerla lo mas fina posible, luego revestir el molde dejando abundante masa que cuelgue de los costados.
Para la tapa del pastel repetir con la masa restante pero estirarla aun mas delgadita. Hacer el repulgue, pintar con aceite e hincar con tenedor para que no se aglobe. Llevar al horno a 350 F por 45 – 50 minutos.