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GALLETAS DULCES Y PEQUEÑAS

GALLETAS APLASTADAS CON MERMELADA DE FRAMBUESAS:
Ingredientes:
½ taza de manteca sin sal, ¼ taza de azúcar rubia, 1 yema, ½ cucharadita de all Spice, 1 taza de harina, 1 clara, ½ taza de almendras cortadas en tajaditas, 5 cucharadas de mermelada de frambuesas, azúcar impalpable.
Preparación:
Precalentar el horno a 350 F (180 C) y poner a calentar una placa con silpat.
En la batidora batir la manteca y el azúcar rubia hasta la adquiera una consistencia cremosa.
Agregar la yema, el all Spice y la harina. Batir bien hasta que los ingredientes se hayan integrado totalmente y llevar la masa a la heladera.
Retirar la masa de la heladera y formar bolitas que se pasaran por la clara batida y por las almendras en tajaditas pegándolas a la clara.
Colocar las bolitas en la placa con el silpat y, con el dedo pulgar hacerles un hueco al centro.
Hornear por 10 minutos y retirarlas del horno. Rellenar el hueco del centro con la mermelada y volverlas a hornear por 15 minutos más.
Se sabe que ya están cocidas cuando el borde de la mermelada hierve. Dejar enfriar.
Una vez listas espolvorearlas ligeramente con azúcar impalpable tapando el hueco donde esta la mermelada para que no se tape de azúcar.

PASO A PASO:
1.batir la manteca con el azúcar rubia en la batidora hasta formar una crema.
2.agregar la harina, luego de haber incorporado la yema y el all Spice.
3.una vez que los ingredientes se hayan integrado bien, llevar a la heladera la masa.
4.retirar la masa de la heladera y formar bolitas.
5.pasar las bolitas por la clara, que se habrá batido previamente con un batidor de alambre.
6.hacer rodar las bolitas sobre las almendras picadas procurando que se impregnen bien.
7.disponer las bolitas sobre el silpat haciéndoles un hueco al centro con el dedo pulgar.
8.hornear por 10 minutos y retirar. Rellenar con la mermelada y volver a hornear por 15 minutos más.

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