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MASA CHOUX

MASA CHOUX BASICA:
Ingredientes:
1 taza de agua, 100 gramos de manteca o margarina sin sal, 1 ½ cucharadita de sal, 1 taza de harina, 4 huevos.
Preparación:
En una ollita colocar el agua con la manteca y la sal.
Llevar al fuego y cuando el agua este hirviendo echar de golpe la harina. Bajar el fuego y mezclar con fuerza con una cuchara de madera. Seguir e lisa y se desprenda de la olla. Retirar el fuego, dejar entibiar un rato, transferir al tazón de la batidora y agregar los huevos uno por uno. Batir bien. El batido es muy importante, de eso dependerá que los profiteroles se levanten en el horno.
La masa debe reposar 15 minutos antes de usarse. Pasado ese tiempo colocarla en una manga de decoración con boquilla de 1.5 centímetros de abertura o utilizar dos cucharitas de te para armar los profiteroles. Acomodar los profiteroles en una placa engrasada dejando distancia entre uno y otro porque se hinchan.
Hornear a 400 F (200 C) durante 15 minutos. Reducir la temperatura a 350 F (180 C) y hornear 12 minutos más hasta que estén secos y dorados.

PASO A PASO:
1.tener todos los ingredientes a mano.
2.en una olla colocar el agua, la manteca y la sal. Cuando el agua este hirviendo echar de golpe la harina.
3.retirar del fuego y batir vigorosamente.
4.transferir la masa al tazón de la batidora.
5.seguir batiendo e incorporar los huevos uno por uno.
6.colocar la masa en una manga de decoración con boquilla lisa.
7.en una placa forrada con silpat formar pequeñas bolitas.
8.la masa choux crece en el horno. No hay que disponer las bolitas muy juntas.

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