MUFFINS DE MIEL Y AVENA:
150 gramos de manteca blanda, 100 gramos de azúcar, 70 gramos de miel, 2 huevos, 350 gramos de harina, 1 cucharada de polvo para hornear, 100 gramos de avena, 50 gramos de azúcar rubia.
Precalentar el horno a 170C.
Batir en un bol la manteca junto con el azúcar y la miel hasta obtener una preparación cremosa. Añadir los huevos,. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear e incorporar. Agregar la mitad de la avena.
Enmantecar y enharinar moldes para muffins.
Mezclar en un bol la avena restante y el azúcar. Esparcir sobre la superficie de los muffins.
Cocinar durante 20 minutos. Retirar y dejar enfriar.