NIÑOS ENVUELTOS A LA PIZZAIOLA:
12 bocconcini de mozzarella pequeños, 250 gr de tomates cherry, sal, pimienta 600 gr de escalopes de ternera, aceite de oliva, 1 diente de ajo, 1 vaso de caldo de verduras, orégano fresco, pimientos y zucchini para acompañar.
Cortar los bocconcini en mitades. Partir por el medio 12 tomates cherry, retirar las semillas y escurrir boca abajo sobre papel absorbente. Rellenar con los bocconcini. Salpimentar a gusto los escalopes. Colocar sobre cada uno, en un extremo, medio tomate relleno. Enrollar y sujetar con un palillo en cada punta. Calentar el aceite de oliva en una sartén, junto con el diente de ajo en camisa. Incorporar los niños envueltos y dorarlos a fuego fuerte hasta sellarlos. Verter el caldo y cocinar 5 minutos.
Agregar los tomates restantes, enteros, y cocinar unos minutos. Condimentar con sal, pimienta y abundante orégano fresco.
Servir bien calientes los niños envueltos y los tomates. Acompañar con sarteneado de pimientos en juliana y zucchini en bastones.