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CREMAS Y MOUSSES

PANNA COTTA DE VAINILLA CON FRUTAS ROJAS:
Ingredientes:
2 vainas de vainilla, 2 tazas de crema de leche, 80 gramos de azúcar, 3 hojas de colapez, 2 cucharadas de ron.
Preparación:
Cortar transversalmente la vainas de vainilla y poner a hervir las semillas en un a olla, junto con la crema y el azúcar.
Aparte, mojar lasa hojas de colapez, escurrirlas y llevarlas al horno microondas por 2 minutos.
Retirar del fuego la crema de leche, dejar las puntitas de vainilla y añadir la colapez muy bien colada. Mezclar bien y poner la olla sobre un tazón de agua con

hielos para que enfríe. Incorporar el ron e ir moviendo con cuchara de madera hasta que la mezcla este casi cuajada.
Verter la panna cotta en moldecitos de silicona o de acero previamente congelados para que cuando se ponga la mezcla esta no se separe ni se asiente la colapez.
Congelar hasta cuajar y pasar los moldecitos a la heladera para completar el cuajado.
Para desmoldar meter los moldecitos por un instante en agua caliente.
Servir con frutillas o frambuesas.

HISTORIA:
El secreto de este postre esta en el cuajado. Panna cotta significa “crema cocida” y su origen esta en las provincias de Piemonte y Lombardìa, zonas muy

Ricas en leche y cremas.

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