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PAPAS COCIDAS A LA ALEMANA:

Pelar y cortar en trozos gruesos, aprox. 1”, papas que sean firmes. Ponerlas en una cacerola con agua fría, que le falte como 1 ½ dedo para cubrir. Echarle sal, tapar y cuando rompe el hervor bajar el fuego a medio y continúan cociéndolas. Cuando ya estén cocidas, tirar bien toda el agua y volverlas al fuego fuerte para que se sequen, pero con la olla destapada, agitando la olla, haciéndolas saltar para que no se quemen. Repetir ésta operación varias veces hasta que se sequen. Servir.

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