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PAPAS CON PORO:

1 ¼ de papas, 2 cucharadas de manteca, 345 gramos de puerro, la parte blanca o verde muy clarita, en tajaditas, 3 huevos, 1 1/3 tazas de queso suizo rallado, 1 cucharadita de sal, nuez moscada.
Enmantecar generosamente un pirex.
Pelar las papas y cocinarlas en agua hirviendo con sal hasta que estén cocidas, pero no recocidas., pues deben mantener bien la forma. Escurrirlas y dejarlas enfriar. Cortar las papas en tajadas finas de 1/8”.
Derretir la manteca y en ella cocinar los puerros hasta que doren.
Separar 2 tazas del queso rallado. Acomodar una capa de papas, luego puerros, encima queso rallado, del de las 2 tazas, repetir hasta terminar con una capa de papas. Batir los huevos bien. Mezclarle la leche, sal, nuez moscada. Vaciar la mezcla sobre el preparado anterior y salpicarle la ½ taza de queso restante encima.
Llevar al horno precalentado de 375 F por 20 – 30 minutos hasta que la capa superior haya gratinado.

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