Fecha de publicación no disponible

Ingredientes:
600 gramos de papas pequeñas, 125 gramos de manteca clarificada.

Preparación:
Precalentar el horno a 240 C. pelar las papas, hacerlas rodajas finas con un cuchillo filudo o mandolina. De 2 mm y rebozarlas en sal.

Calentar la manteca clarificada y verter la mitad en la bandeja de horno. Colocar en ella una primera capa de papas y, a continuación, superponer otras cinco o seis rodajas más. Repetir la operación con las rodajas sobrantes y pintarlas con manteca.

Introduzca a bandeja en el horno durante 6 u 8 minutos, o hasta que los bordes estén tostados.

Darles la vuelta a las papas. Dejar cocer durante otros 2 ò 3 minutos, o hasta que ambas caras de las papas estén doradas y los bordes muy crujientes. Dejarlas enfriar en una cesta de alambre (colador = tamiz) durante 5 minutos y secarlas a golpecitos.

Servirlas calientes.

Click aqui para imprimir esta receta.