PAPAS RÚSTICAS CON SALCHICHAS:
300 gr de salchicha fresca de carnicería, 1 kilo de papas, 200 cc de leche, 1 ó 2 hojas de laurel, sal, pimienta, 1 cucharada de manteca, nuez moscada, 100 gr de queso gruyere.
Enroscar la salchicha en forma de espiral; asegurar con un palillo. Pincharla varias veces, para que suelte la grasa durante la cocción. Asarla sobre una plancha antiadherente durante 10 minutos., volteándola a media cocción.
Pelarla, desmenuzarla y reservarla.
Cortar las papas en rodajas. Hervirlas durante 15 minutos en una cacerola con la leche y el laurel. Salpimentar a gusto. Colar, reservando la leche.
Untar con la manteca una fuente térmica. Disponer dentro las papas, rociar con un poco de la leche, que se había reservado y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Llevar al horno precalentado a 200C y cocinar de 10 a 15 minutos.
Esparcir sobre las papas la salchicha desmenuzada y el queso gruyere rallado grueso.
Hornear por 15 minutos mas, agregando la leche si fuera necesario. Servir bien caliente.