PESCADO A LA CHORRILLANA:
6 trozos de filetes de pescado, sal y pimienta, jugo de limón, harina, 1/3 taza de aceite, 2 cebollas medianas en rajas, 2 tomates pelados y partidos en trozos, 1 cucharadita de ajo olido, tiras de morrón amarillo, 1/(2 cucharadita de orégano, ají molido al gusto, 1 cucharada de cilantro = culantro picado.
Sazonar los filetes de pescado y enharinarlos, freírlos en aceite caliente. Apartarlos. En el 1/3 de taza de aceite freír los ajos con el orégano, echarle la cebolla y, cuando empieza a ponerse lacia, añadirle el morrón en tiras, los tomates y cilantro, sazonar. Acomodar el pescado y dar unos hervores. Servir con arroz blanco o papas cocidas.