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Pie de pecanas de chocolate

Ingredientes:
Masa: 1 ¼ taza de harina. 3 yemas. ¼ taza azúcar. 1 pizca sal. 75 gramos de mantequilla sin sal. ½ cucharadita de vainilla.
Relleno: 3 huevos. ¾ taza azúcar. ½ cucharadita de sal. 40 gramos de mantequilla sin sal. 400 gramos de pecanas (300 gramos enteras y 100 gramos picadas). 150 gramos de chocolate Bitter. 1 cucharadita vainilla. 1 taza glucomiel.
Crema Chantilly de chocolate de leche: 1 taza de crema de leche. 350 gramos de chocolate de leche. 1 cucharada de mantequilla sin sal.

Preparación:
Masa: Precalentar el horno a 350f (180C). y colocar una placa de horno para que se caliente. Está debe ser más grande que el molde de 9 pulgadas de diámetro donde se colocará el pie.
Poner todos los ingredientes en el procesador de alimentos. Hacer un bollo y refrigerar mínimo por 1 hora.
Forrar el molde con la masa y refrigerarla por 30 minutos.
Colocar sobre la masa papel manteca, encima las pecanas (que se usarán en el relleno) como peso y para que se tuesten.
Hornear por 15 minutos. Retirar el papel y las pecanas y volver a hornear por 10 minutos más. Retirar la masa del horno pero dejar la placa en la que se horneó.
Relleno: Mezclar todos los ingredientes del relleno con batidor de mano.
Incorporar la glucomiel y las pecanas tostadas con espátula de goma. Verter la mezcla sobre la masa horneada. Hornear durante 15 minutos hasta que cuaje bien. Desmoldar frío y decorar el borde externo con rosetones de crema chantilly de chocolate de leche hechos con manga de decoración con boquilla de estrella.
Servir calientito con helado de vainilla.

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