PIE DE PERAS A LA NORMANDA CON CREMA DE ALMENDRAS

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PIE DE PERAS A LA NORMANDA CON CREMA DE ALMENDRAS

Ingredientes:
Masa: 1 ¼ taza de harina, 3 yemas, ¼ taza de azúcar, pizca de sal, 75 gramos y un poco mas para enmantecar el molde de manteca sin sal, ½ cucharadita de vainilla.
Crema de almendras: 1 taza de almendras blanqueadas, tostadas y picadas en el procesador, ½ taza de azúcar, 2 cucharadas de harina, 1 huevo, 1 yema, 1 cucharada de pisco u otro licor.
Relleno: 7 peras, 1 limón.

Jalea de albaricoque: 1 taza de mermelada de albaricoque, 3 cucharadas de agua o pisco.
Preparación:
Precalentar el horno a 150 F (300 C) y colocar una placa para que se caliente. Esta debe ser más grande que el molde de 28 cm de diámetro donde se colocará el pie.
Masa: cernir la harina y hacer en el medio un hueco, donde se pondrán todos los ingredientes restantes. Formar una bola con la masa y llevarla a la heladera por 30 minutos mínimo. Enmantecar un molde desarmable y forrarlo con la masa. Volverlo a llevar a la heladera hasta su uso.

Crema de almendras: moler las almendras solo con tres toques del procesador de alimentos. En la batidora mezclar la manteca con el azúcar por unos 3 minutos aproximadamente, hasta obtener una consistencia suave y blanda. Agregar la harina, el huevo y luego la yema. Añadir el pisco y finalmente las almendras molidas. Reservar.
Relleno: pelar las peras, cortarlas por la mitad y frotarlas con el limón para que no se pongan negras. Quitarles las semillas con un boleador de melón.
Jalea de albaricoque: derretir la mermelada

de albaricoque con agua o licor y colarla. Llevarla al fuego hasta que tome punto. Montaje: sacar la masa de la heladera ya estirada en el molde. Esparcir encima la crema de almendras e incrustar en ella las peras cortadas en forma de abanico, en el medio formar una rosa con tajaditas muy delgaditas de peras. Llevar a hornear la tarta sobre la placa caliente del horno precalentado. Sacar el horno, dejar enfriar y, con una brocha, pintar con la jalea de albaricoque. servir Click aqui para imprimir esta receta.



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