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GALLETAS DULCES Y PEQUEÑAS
PIROUETTES DE CHOCOLATE:
Ingredientes:
Para los cigarros: 90 gramos de manteca sin sal, 1 taza de azúcar impalpable, 4 claras a temperatura ambiente, 2 cucharaditas de vainilla, 2/3 taza de harina, pizca de sal.
Para el baño de chocolate: 100 gramos de chocolate bitter, 1 cucharadita de manteca sin sal, 1 cucharadita de miel de maíz (glucomiel).
Preparación:
Precalentar el horno a 425 F (215 C). En un bol batir la manteca hasta que adquiera un color claro. Incorporar poco a poco el azúcar impalpable y batir bien. Agregar las claras una por una, sin dejar de batir, y luego la vainilla.
Cernir la harina y la sal, incorporarlas a la preparación anterior y mezclar bien.
Con un poco de la masa formar un círculo y a la vez extenderlo sobre un silpat con la parte posterior de la cuchara. Se tienen que hornear de uno en uno, sacarlos cuando los bordes estén doraditos y enrollar rápidamente antes que se enfríen.
Cuando estén listos, guardarlos en un pomo hermético y reservar hasta derretir el chocolate para bañarlos.
Sumergir los cigarros en el baño de chocolate y dejar enfriar en una rejilla.
Baño: derretir el chocolate junto con la manteca en el microondas. Retirar agregar la miel.
Mover bien hasta que los ingredientes estén perfectamente mezclados.
PASO A PASO:
1.batir la manteca con el azúcar impalpable y agregar las claras una por una.
2.cernir la harina y la sal e incorporarlas a la mezcla del azúcar, manteca y claras.
3.con la ayuda de una espátula de goma mover bien la masa para que los ingredientes queden completamente integrados.
4.formar círculos y extenderlos sobre un silpat usando la parte posterior de una cuchara.
5.hornear hasta que los bordes estén doraditos y proceder a enrollar rápidamente sin dejar que se enfríen.
6.si los círculos se enfrían sin haberlos enrollado volverlos a llevar al horno y luego enrollarlos.
7.sumergir los cigarrillos en el baño de chocolate impregnando bien uno de sus extremos.
8.poner a enfriar los cigarrillos sobre una rejilla.
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