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PIZZA A LA PARRILLA CON CHORIZOS:

1 kilo de harina, 1 cucharada de sal fina, 1 ½ tazas de agua, 50 gramos de levadura fresca, ½ taza de aceite de oliva. Cubierta: 2 tazas de salsa de tomate, 250 gramos de queso mozzarella, 50 gramos de aceitunas verdes, 100 gramos de tomates secos, 200 gramos de chorizo barrillero, sal y pimienta, ají molido.
Formar un volcán con la harina sobre la mesada. Colocar la sal por fuera y en el centro el agua tibia, la levadura y el aceite de oliva. Unir hasta lograr una masa lisa. Dejar reposar en un lugar calido durante 20 minutos. Estirar finamente con la ayuda de un palote, dándole forma rectangular. Dorar sobre la parrilla, a fuego bajo, y dar vuelta la masa.
Cubierta: distribuir sobre la superficie la salsa de tomate, la mozzarella rallada, las aceitunas fileteadas y los tomates secos, previamente hidratados en agua tibia, picados groseramente. Añadir el chorizo barrillero dorado sobre la parrilla y cortado enrodadas gruesas. Condimentar con la sal, pimienta y el ají molido.
Retirar una parte de las brasas. Terminar la cocción de la pizza tapándola con una placa hasta que el queso se funda.

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