Fecha de publicación no disponible

POLLO A LA GRIEGA:

1 pollo de 1 ½ kilo o mas en 8 presas, sal y pimienta, 2 hojas de laurel, manteca, 2 dientes de ajo enteros, 1 taza de caldo de pollo, 2 yemas, jugo de 1 limón chico, 1 cucharada de perejil picado.
Limpiar el pollo, lavarlo, secarlo, cortarlo en presas y sazonarlo con sal y pimienta.
Calentar en una sartén de fondo gruesa amplia, unas 2 cucharadas de manteca y los ajos enteros. Cuando ya esté caliente, dorar las presas de pollo por todos lados, retirando ya las doradas y aumentándole 1 cucharada más de manteca, dorar el resto de las presas. Unirle las presas que se retiraron y agregarle el caldo caliente y el laurel. Dejar tapado, hervir lentamente por aprox. 20 minutos o hasta que estén cocidas.
Salsa: Batir las yemas con el jugo de limón, añadiéndole el perejil. Cuando el pollo esté cocido y el caldo reducido, se retiran los dientes de ajo y el laurel; revolver e incorporar la salsa, pero no debe hervir. Retirar del fuego y seguir revolviendo. Servir inmediatamente.

Click aqui para imprimir esta receta.