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Pound Cake de chocolate

Ingredientes:
3 ½ taza de harina. ½ taza de cocoa (cacao) en polvo. 1 cucharadita de polvo de hornear. ½ cucharadita de sal. 500 gramos de mantequilla sin sal. 2 ¾ taza de azúcar. 8 huevos grandes. 1 cucharadita de vainilla. 1 cucharadita de café instantáneo disuelto en 1 cucharadita de agua. Azúcar en polvo y cocoa para espolvorearlo.
Baño: 1 taza de crema. 250 gramos de chocolate Bitter. 2 cucharadas de mantequilla sin sal. 4 cucharadas de azúcar blanca granulada. 2 cucharadas de glucomiel.

Preparación:
Precalentar el horno a 325F (160C).
Enmantequillar dos moldes rectangulares de 21.5 × 11.5 centímetros.
Forrarlos con papel manteca y volverlos a enmantequillar y enharinar.
Cernir la harina, cocoa, polvo de hornear y sal. En la batidora batir la mantequilla y el azúcar.
Aparte, batir los huevos e incorporarlos en tres tiempos a la mezcla de la mantequilla. Si se corta no hay que preocuparse, se arreglará.
Agregar la vainilla y el café instantáneo disuelto. Reducir la velocidad de la batidora. Incorporar los ingredientes secos.
Retirar el tazón de la batidora y mezclar bien la preparación con movimientos envolventes.
Verter la masa sobre los moldes y hornear durante 1 hora sin abrir el horno. Verificar si están listos. Desmoldar.
Colocar el baño de chocolate (ganache) en una jarrita o chisguete y pintar encima del pound cake y espolvorearlo con azúcar en polvo y la cocoa.
Ganache: Hervir la crema, retirarla del fuego y agregarle el chocolate rallado, la mantequilla, azúcar y glucomiel. Regresar la mezcla al fuego y darle punto por 1 minuto sin quemar el chocolate.

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