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POUND CAKE DE LIMON
Ingredientes:
1 taza + 2 cucharadas de harina, 1/8 cucharadita de polvo de hornear, 3 huevos grandes, 1 taza de azúcar, pizca de sal, ralladura de 2 limones, ¼ taza + 2 cucharadas de crema de leche espesa, 6 cucharadas de manteca sin sal derretida fría.
Preparación:
Precalentar el horno a 325 F.
Enmantecar y enharinar un molde rectangular de 8,5 × 4,5 × 2,5 pulgadas.
Cernir la harina con el polvo de hornear.
En a batidora eléctrica de pie batir los
huevos a velocidad media hasta que estén cremosos. Gradualmente incorporar el azúcar y la sal y batir hasta que la mezcla esté clara y durita, por lo menos 2 minutos.
Bajar la velocidad, añadir los ingredientes secos y la ralladura de limón alternando con la crema de leche. Agregar la manteca derretida y mezclar bien.
Verter la masa en el molde emparejándolo por encima con una espátula.
Hornear por 1 hora más 5 ò 10 minutos, hasta que la superficie del budín esté dorada.
Verificar si está listo introduciendo un palito que debe salir limpio. Entibiar el budín en una rejilla durante 15 minutos. Desmoldar y
dejar enfriar.
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