Fecha de publicación no disponible

Queso de Cabra caliente.

Ingredientes:

Ensalada: 8 tajadas de Pan Campesino. Aceite de oliva. 1 tubo de queso de cabra. 1 cucharadita de orégano. 1 cucharadita de tomillo. 4 filetes chicos de anchoas. 12 espárragos. 250 gramos de lechugas varias. 250 gramos de champiñones bien blancos cortados en láminas. 3 tomates concassé. Sal y pimienta.
Vinagreta: 3 cucharadas de vinagre de vino blanco. ½ cucharadita de mostaza Dijón. ½ cucharadita de ajo picado. 1 yema a temperatura ambiente. Sal y pimienta. ½ taza aceite de oliva extra virgen.

Preparación:

Ensalada:
Calentar el horno a 450F (230C).
Colocar las tajadas del pan en una placa, pincelar con el aceite de oliva y untar con abundante queso de cabra.
Salpimentar, agregar orégano, tomillo y un filete de anchoa por cada pan. Llevar al horno por 8 a 10 minutos, hasta que el pan este tostado y el queso gratinado.
Mientras tanto colocar las lechugas, champiñones, tomates y 6 puntas de espárrago en un tazón. Condimentar con suficiente vinagreta y dejar hasta que estén suaves.
Dividir la ensalada en 4 platos y colocar 2 tostadas de queso gratinado en cada uno. Adornar con los 6 espárragos más largos, sancochados “al dente” y enfriados en un tazón con agua con hielo, para que no pierdan su color. Servir inmediatamente.
Vinagreta: Mezclar todos los ingredientes con un batidor de alambre. Emulsionar bien.

Click aqui para imprimir esta receta.