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QUICHE LORRAINE:

1 receta de masa Patè Briseè semi cocida.
Relleno para un quiche de 8” de diámetro (6 personas). No se puede ser exacto con las medidas de la crema, pues esta varía según el tamaño del molde. Pero si se puede calcular por el huevo.
Por cada huevo grande; cascar el huevo sobre una taza de medida; agregar el liquido hasta que llegue al nivel de ½ taza.
Crema: 3 huevos grandes + leche o crema para llegar a 1 ¼ – 1 ½ taza, sal, pimienta, pizca de nuez moscada.
Queso gruyere laminado.
Tajadas finas de panceta = tocino (con mucha carne y poca grasa).
Dorar la panceta pero no crocante.
En la jarrita medidora cascar los huevos y agregarle la crema hasta llegar a 1 ¼ taza.
Batir con el batidor de globo añadiéndole ¼ cucharadita de sal, pimienta y nuez moscada. Esto se puede tener preparado con anterioridad y llevarlo a la heladera tapado.
Calculando unos 40 minutos antes de servir, distribuir la panceta cocida en trozos al fondo del quiche y si se desea, el queso gruyere en láminas. Luego se vierte con cuidado la mezcla de crema y huevos y encima se acomoda los trocitos de manteca. Al horno a 375 F de inmediato por aprox. 30 – 35 minutos hasta que infle y dore. Servir caliente o tibio.

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