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RODAJAS DE PAPA:

1 kilo de papas, 2 huevos batidos, 1/3 taza de harina, 2 tazas de parmesano, sal, poleo picadito, nuez moscada, ½ taza de harina, ½ taza de aceite vegetal.
Pelar las papas y cortarlas en cubos. Cocinarlas en la menor cantidad de agua posible, lo suficiente para evitar que se quemen, o sino, cocinarlas al vapor. Escurrirlas y pasarlas calientes por el prensapapas. Añadir 1/3 taza de harina, los huevos, el queso rallado, sal, poleo, nuez moscada y amasar todo hasta que la masa esté suave. En la mesada ligeramente enharinada darle la forma de un cilindro de 2” de diámetro. Con un buen cuchillo afilado, cortar en rodajas de máximo 2 cm. de grosor. Enharinar las rodajas en la ½ taza de harina y dorarlas por ambos lados en el aceite caliente. Servir de inmediato.

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