Fecha de publicación no disponible
Ingredientes:
300 gramos de carne de pecho cocida (res). Un chorrito de vinagre Balsámico. Un chorrito de Salsa de soja (sillao). 2 papas blancas. 2 choclos. 3 tomates concassé. 1 cebolla cortada a la pluma. 1 ½ taza de caldo de carne o pollo. 5 tazas de variedad de lechugas (mezlun). 1 atado de perejil picado. ½ taza de aceite de oliva. 2 limones. Sal y pimienta. 2 huevos duros (opcional).
Preparación:
Cocinar la carne en poco agua y al fuego lento con aceite, el caldo, sal y pimienta hasta que este casi deshecha. Dejar reposar y, una vez fría, deshilacharla y rectificar su sazón.
Aparte, hervir las papas sin que se deshagan, enfriarlas y pelarlas y cortarlas en daditos.
Sancochar el choclo en agua con 1 cucharadita de azúcar y unas gotas de limón. Enfriar y desgranar.
En un tazón mezclar la carne deshilachada, choclo desgranado, papa picadita, tomates concassé, la cebolla pluma, las lechugas y el perejil.
Condimentar con la ½ taza de aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.
Tomar un molde de aro (anillo de acero), ponerlo en un plato, rellenarlo con el salpicón y sacar el anillo, agregarle un poco m{as de aceite de oliva y decorarlo por encima con unas hojitas de lechuga y los huevos duros en cuartos.
Click aqui para imprimir esta receta.
