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3 Cucharadas de aceite, ½ taza de cebolla picada, ½ cucharadita de ajos molidos, 1 cucharada de extracto de tomate, orégano, ají molido a gusto, sal y pimienta, 6 tazas de agua, ½ kilo de habas frescas, 3 papas peladas y picadas en cuadritos, 2 huevos, ½ taza de queso fresco o feta, ¾ taza de leche evaporada, perejil y cilantro picados.

En una olla freír en aceite la cebolla con los ajos, pasta de tomate, orégano, ají, sal y pimienta.

Cuando el aderezo esté cocido se añade el agua y, al romper el hervor, las habas cortadas por la mitad a lo largo y papas. Se deja cocer a fuego lento hasta que esté a punto. Se le agrega los huevos mezclados y el queso. Finalmente, la leche y el perejil y cilantro picado.

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