HELADOS
SORBETE DE MANGO:
Ingredientes:
Sorbet: 1 ½ mangos, aprox. 3 mangos, jugo de 1 limón, jugo de 1 naranja, azúcar si fuera necesario.
Almíbar: 100 gramos de azúcar, 125 ml de agua.
Preparación:
Almíbar: hervir juntos el azúcar y el agua por unos tres minutos hasta que tomen punto de almíbar, pero no se caramelicen.
Dejar enfriar y reservar.
Sorbet: pelar los mangos, cortar la pulpa en cuadraditos y descartar las pepas. Procesar el mango cortado en el procesador de alimentos hasta que adquieran la textura de puré.
Incorporar el jugo de limón, de naranja y el almíbar ya frío.
Sobre un bol pasar el puré por un colador fino.
Verificar el sabor y si esta muy acido agregar azúcar al gusto. Poner en la maquina de helados.
Cuando se ha vuelto sorbete trasladarlo a un tazón de plástico con tapa y llevar al congelador por lo menos durante cuatro horas.
Si se pusiera muy duro pasarlo a la heladera unos momentos antes de servir.
Acompañarlo con galletas crocantes.