Fecha de publicación no disponible

POSTRES PERUANOS

SUSPIRO DE LIMEÑA:
Ingredientes:
1 lata de leche condensada, 1 lata de leche evaporada, 6 yemas a temperatura ambiente, 4 claras temperatura ambiente, 1 taza de oporto, 1 ½ tazas de azúcar, canela en polvo ara espolvorear.
Preparación:
En una olla de fondo grueso cocinar las dos leches a fuego lento, moviendo constantemente para que no se quemen y sepan mal.
Dejar que tomen punto hasta que se vea el fondo de la olla.
Retirar del fuego e incorporar las yemas una por una, moviendo bien para que no se cocinen.

Verter la mezcla de yemas en copas de Martini o en una dulcera de pyrex.
Llevar a fuego el oporto mezclado con el azúcar hasta que tome punto de hilo. En un tazo seco y limpio batir las claras y cuando estén bien batidas echar el almíbar caliente de oporto sin dejar de batir para lograr un merengue sólido.
Seguir batiendo hasta que el tazón de la batidora este bien frío y el merengue bien sólido.
Llenar una manga de decoración con el merengue, extenderlo sobre las copas o pyrex y espolvorear con canela en polvo.

HISTORIA:
Se dice que fue el escritor José Gálvez quien bautizo este postre con tan poético nombre, comparándola con la dulzura de una limeña (nacida en Lima, Perú).

Click aqui para imprimir esta receta.