Ingredientes:
Masa: 2 tazas de harina. 1 ½ cucharadita de sal. ¾ taza de mantequilla sin sal. 6 a 7 cucharadas de agua helada.
Relleno: 3 (aprox. 1 kilo 200 gramos) de hinojos medianos. ¼ taza de vino blanco seco. ¼ taza de agua. ¼ taza de aceite de oliva. 2 cucharadas de mantequilla sin sal. 1 cucharadita de sal. ½ cucharadita de pimienta negra recién molida. 2 huevos grandes. 1 yema grande. 1 ¼ taza de crema. 1 taza de queso quartirolo cortado en cuadraditos y congelado.
Preparación:
Masa. Llevar todos los ingredientes al procesador, formar una bola, envolverla en film y se refrigera por lo menos 1 hora.
Forrar con la masa un molde enmantequillado de 9 pulgadas y refrigerar por 30 minutos.
Precalentar el horno a 350F (180C).
Sacar el molde del refrigerador, forrarlo con aluminio y encima ponerle garbanzos como peso. Hornear por 20 minutos. Retirar el aluminio, volver a poner los garbanzos como peso y hornear por 10 minutos más. Enfriar. Batir los huevos y las yemas en un tazón hasta que estén cremosos, incorporar la crema y salpimentar.
Acomodar el hinojo sobre la masa con una espumadera para que el liquido no moje la masa, luego descartar el liquido. Esparcir bien el hinojo intercalándolo con el queso quartirolo. Verter encima la mezcla de huevos y crema.
Hornear la tarta hasta que este cuajada, por lo menos de 25 a 30 minutos. Enfriar durante 15 minutos antes de servir para que no se desmorone.