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Ingredientes:
Masa dulce: 122 gramos de azúcar impalpable, 1 ¾ tazas de harina, pizca de sal, 127 gramos de manteca sin sal, 1 huevo.
Relleno de chocolate: 227 gramos de chocolate Bitter finamente picado, ½ taza de leche evaporada, ¾ tazas de crema de leche, 1 huevo batido.
Preparación:
Masa dulce: cernir la harina, el azúcar impalpable y la sal. Poner la manteca en el procesador de alimentos e incorporar la mezcla de harina y huevo. Formar una masa y llevar a la heladera de 2 a 24 horas.
Estirar y volver a la heladera hasta su uso.
Forrar moldes chiquititos PATRA tarta con la masa, cubrirlos con papel aluminio o papel manteca y sobre este poner los porotos o algún tipo de peso. Hornear por 15 minutos. Retirar el papel y los porotos y hornear por 8 minutos más. Dejar enfriar.
Relleno de chocolate: precalentar el horno a 160 C (325 F).
Colocar el chocolate picado en un tazón.
Hervir a leche y la crema de leche en una ollita y luego verterlas sobre el chocolate. Esperar 30 segundos hasta que el chocolate se derrita y la mezcla este suave. Dejar enfriar por 10 minutos. Agregar el huevo batido a la mezcla del chocolate y la crema.
Montaje: verter el relleno sobre la masa y hornear de 8 a 10 minutos, hasta que el costado del relleno esté cuajado y el centro blando.
Dejar enfriar la tarta por 10 minutos y servirla tibia decorando con crema chantilly y almendras.
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