TARTA DE LIMON A LA FRANCESA:
Ingredientes:
1 receta de masa.
Jalea de manzanas.
Relleno: 5 limones grandes, 1 ¼ taza de azúcar blanca, 4 huevos, 2/3 taza de jugo de limón, 300 gramos de manteca sin sal en cubitos.
Forrar un molde desarmable con la masa. Hornear como indica la receta de masa y enfriar. Rallar los limones, mezclar la ralladura con el azúcar y amasar con las dos manos para que el azúcar se impregne al limón. La textura debe quedar arenosa.
Incorporar los huevos uno por uno y luego el jugo de limón.
Cocinar esta preparación sobre baño María sin que el tazón donde está la mezcla toque el agua hirviendo. Darle punto y colarla. Enfriar un poco y echarle la manteca fría sin sal. Batir bien con un batidor eléctrico hasta que quede suave y todo este unido.
Montaje: rellenar con la preparación de limón el molde con la masa ya horneada. Emparejar el relleno con una espátula. Llevar a heladera hasta que cuaje bien.
Bañar con la jalea de manzana. Quedara como un espejo.
Decorar con limones en rodajas y cada rodaja en media luna