Ingredientes:
8 huevos. 454 gramos de chocolate Bitter. 200 gramos de mantequilla sin sal en cuadraditos. ¼ taza de café negro. Azúcar y cocoa (cacao) en polvo para espolvorear.
Preparación:
Colocar la rejilla en el medio del horno y calentarlo a 325F (160C).
Con papel manteca forrar el fondo de un molde desarmable para cheesecake de 8 pulgadas de diámetro.
Los costados del molde engrasarlos bien con mantequilla.
Forrar la parte de afuera del molde con papel aluminio cuidando que no quede ni una rendija sin cubrir.
Batir los huevos en la batidora de pie y a velocidad alta durante 5 minutos, hasta que doblen su volumen.
Aparte, en un pirex, derretir el chocolate y la mantequilla en el microondas.
Retirar e incorporar el café moviendo bien para que todo se disuelva.
En tres tiempos y usando una espátula de goma incorporar esta mezcla a los huevos. La textura debe quedar homogénea.
Verter esta preparación en el molde y llevar al baño María hasta que le salga una costrita, como si fuera un brownie, debe moverse un poquito.
Enfriarlo en una rejilla y luego refrigerarlo durante 4 horas.
Voltear la torta sobre la mano por el lado que tiene el papel manteca.
Se debe cortar con cuchillo caliente bien seco, limpiando la hoja.