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4 huevos, 2 tazas de azúcar, 1 taza de harina, ½ kilo de nueces pesadas con su cáscara (230 gramos pesadas peladas o 2 tazas de nueces picadas grueso), 3 cucharadas de cacao, 160 gramos de manteca, 2 cucharaditas de polvo de hornear.

Cernir varias veces la harina con el polvo de hornear.

En batidora, poner juntos clara y yema y batir hasta que espume ligeramente. Se para. Se le agrega todo el azúcar de golpe y se bate a toda velocidad hasta que haga globos.

Mientras tanto en una cacerola al baño María se le ira disolviendo el cacao en la manteca, no debe hervir, y una vez frío agregarlo a la masa batida de huevos y azúcar.

Fuera de la batidora se le incorpora la harina cernida y las nueces picadas gruesas y enharinadas.

Vaciar a 3 moldes desarmables enmantecados y se lleva al horno bien caliente. 400 F, pero una ve dentro del horno inmediatamente bajar a 350 F, por 15 – 20 minutos. Que no seque mucho. Debe quedar amelcochado. Rellenar y bañar con baño funge de chocolate.

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