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5 claras, ¼ kilo de azúcar, agua que cubra el azúcar, 125 gramos de sésamo tostado, 125 gramos de pasas rubias, canela molida.
En una cacerola poner el azúcar y el agua. Llevar al fuego, sin mover, hasta que tome punto de hilo. Batir las claras a nieve e incorporarle el almíbar hirviendo y al hilo, continuar batiendo hasta que entibie. Retirar, unirle las pasas y el sésamo, en forma envolvente con una espátula. Verter en una dulcera, espolvoreando con canela molida.
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