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Ingredientes:
4 Zapallitos italianos (zucchini). 4 berenjenas. 2 cucharadas de aceite de oliva. 150 gramos de morrones en aceite. 16 tomates secos en rodajas. 80 gramos de queso de cabra. Sal y pimienta. 2 cucharadas de vinagre Balsámico. 2 cucharadas de orégano seco.

Preparación:
Cortar los zapallitos y berenjenas en tajadas muy delgaditas (usar la mandolina o un cuchillo muy filudo). Pincelarlas con aceite de oliva y cocinarlas bien en la parrilla o en una sartén con rayas, tipo parrilla o usar una bifera. Dejar entibiar.

En un plato acomodar 1 tajada de zapallito intercalada con una de berenjena. Colocar los morrones al centro. Poner los tomates secos en rodajas sobre las berenjenas y encima de cada tomate un pedacito de queso de cabra.

Sazonar con sal y pimienta al gusto y rociar con aceite de oliva y vinagre balsámico. Por ultimo espolvorear con orégano y servir.

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