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POSTRES PERUANOS

VOLADOR:
Ingredientes:
2 tazas de harina, 5 yemas, ¼ taza de pisco, 2 cucharadas de agua, 1/8 cucharadita de sal, ¼ taza o 50 gramos de manteca (grasa) vegetal, se puede hacer con margarina, manjar blanco = dulce de leche al gusto, mermelada de albaricoque (opcional), azúcar impalpable para espolvorear.
Preparación:
Precalentar el horno a 500 F (250 C).
Sobre la superficie en la que se va a trabajar, cernir la harina y hacer un hueco en el centro, donde se pondrá las yemas, el pisco, el agua, la sal y la grasa.
Amasar todo con la mano hasta que quede

Una masa muy homogénea. Dividirla en partes iguales que se pesaran en la balanza para no cometer errores.
Con el palote estirar cada parte hasta que parezca una lámina transparente y luego cortarla en forma de disco o de rectángulo a su gusto. Ponerlo sobre un silpat o sobre papel manteca.
Hornear disco por disco, durante 10 a 12 minutos, hasta que se doren y se llenen de burbujas.
Precisamente de allí viene su nombre, porque pareciera que fuera a volar del horno.
Una vez cocidos, rellenar con manjar blanco o mermelada y espolvorear con azúcar impalpable y servir.

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