6 huevos
1 taza azúcar
2/3 taza puré de ayote
1 cda jugo limón
1 taza harina
2 ctas polvo de hornear
1 cta canela
¼ cta jengibre
¼ cta nuez moscada
¼ cta sal
½ taza nueces picadas
azúcar en polvo
Batir huevos a alta velocidad por 5 minutos agregar poco a poco azúcar. Apartar de la batidora e incorporar a mano con movimiento envolvente puré de ayote, jugo limón y por último puestos en un colador y mezclados, harina, polvo de hornear, canela, jengibre, nuez moscada y sal, agregados poco a poco.
Verter mezcla a cazoleja de 44 × 33 cms engrasada, forrada con papel encerado vuelto a engrasar y enharinar distribuir nueces sobre la pasta , hornear en horno precalentado a 350° f por 15 minutos.
Sacar , pasar cuchillo, alrededor y volcar sobre toalla rociada con azúcar en polvo.
Arrollar y enfriar.
Desenrollar rellenar con la siguiente crema, volver a arrollar y colocar en platón de servir rociar con azúcar en polvo.
Crema de queso
1 taza azúcar en polvo
220 grs queso crema frío
60 grs margarina fría
1 cta vainilla
Batir todos los ingredientes hasta cremar.