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1.1/4 taza harina
½ cta. polvo hornear
¼ cta. sal
4 huevos
½ taza azúcar
1 cta. vainilla
Cernir harina, polvo hornear y sal. Batir huevos en batidora hasta crecer, agregar azúcar en forma de lluvia y por ultimo vainilla, apartar.
Agregar ingredientes secos cernidos con movimiento envolvente.
Verter la mitad de la mezcla e pirex rectangular mediano, engrasado y forrado con papel encerado y enharinado.
Extender con espátula a quedar parejo.
Cocinar por 3 minutos en 10 %. Dejar reposar 2 minutos volcar sobre una toalla rociada con azúcar, retirar papel y arrollar.
Enfriar, repetir procedimiento con resto de pasta.
Relleno de Ciruelas
250 grs ciruelas
1.1/2 taza jugo naranja
½ taza azúcar
Mezclar ciruelas y pasas en jugo naranja y dejar reposar Poner en recipiente especial para microondas cocinar por 5 minutos, sacar triturar y agregar azúcar, regresar al microondas y cocinar 3 minutos más.
Rellenar pasta de arrollado, añadir y cubrir con la siguiente crema:
Crema
½ taza azúcar
3 cdas. fécula de maíz
2 cdas harina
¼ cta. sal
1 lata leche evaporada
1 taza leche
3 yemas
1 cta. vainilla
En recipiente especial para microondas mezclar azúcar, fécula maíz, harina y sal. Añadir leche evaporada, leche y cocinar por 5 minutos en 10 %. Revolver con batidor de globo, añadir yemas medio batidas y agregar vainilla. Enfriar y cubrir arrollado.
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