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Arroz
3 cdas aceite
1 taza cebolla picada
1 cta ajo triturado
½ taza chile dulce picado
2 tazas arroz corriente
6 tazas agua
2 ctas sal
1 taza de leche
En una olla sofreír en aceite, cebolla y ajo hasta cristalizar, agregar chile dulce arroz y agua, dejar hervir hasta reventar a calor medio, alrededor de 30 minutos. Revolviendo a menudo, cuando ha consumido prácticamente la totalidad del agua, agregar leche mezclada con la sal, mezclar. Apartar del calor mantener tapado caliente. Mientras se prepara la siguiente salsa.
Salsa de camarones
2 tazas leche
1 taza crema dulce
¼ taza harina
1 taza caldo pollo ( con 2 consomés)
2 ctas sal
½ cta ajinomoto
¼ cta pimienta
60 grs. margarina
1 taza cebolla picada finamente
1 cta ajo triturado
500 grs. camarones pequeños pelados ( o más sí se desea)
2 tazas queso manchego rallado.
Licuar leche, crema dulce, harina, caldo de pollo, sal, ajinomoto y pimienta.
Sofreír en margarina, cebolla y ajo hasta cristalizar, agregar lo licuado, revolver constantemente hasta espesar, agregar camarones dejar cocinar por 3 minutos. Apartar añadir 1 taza de queso.
Mezclar con arroz caliente, rectificar sal. Queda muy húmedo, colocar en pirex rociar el resto de queso y hornear a 350° f por 15 minutos.
Este cremoso arroz es un estilo de Ressoto Italiano.
10- porciones.
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