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BOLONES

½ taza chile morrón

1 cta. ajo triturado

1 huevo

1 cda. salsa inglesa

1 cta. sal

½ taza polo pan

250 grs. carne molida de res extrafina

250 grs, carne molida de cerdo extrafina

125 grs. queso cheddar en palitos gruesos y cortos

8 tiras tocineta

aceite para freír

Licuar chile morron, ajo, huevo, salsa inglesa y sal. Verter sobre polvo de pan.
Mezclar carne de res y cerdo ( o solo res)agregar lo anterior y pan molido dividir en 8, formar bolas alargadas haciendo un huequito en el centro para introducir palitos de queso. Cerrar y colocar alrededor ½ tira de tocineta, prensar con palillo de madera.
Freír en una sartén con aceite a calor moderado dándoles vuelta , apartar a un plato y preparar la siguiente salsa.

Salsa de Vino

1 taza cebolla picada finamente

1 taza salsa tomate preparada con hongos

1 cta. sal

1 taza agua

1 hoja laurel

½ taza vino tinto.

En la misma sartén, elimina casi toda la grasa . Sofreír cebolla hasta cristalizar agregar salsa tomate, sal , agua , hoja laurel y vino tinto al hervir, regresar bolones, tapar y bajar calor y dejar hervir 5 minutos de cada lado.
Servir con papas o arroz blanco.

8 porciones

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