BOLONES
˝ taza chile morrón
1 cta. ajo triturado
1 huevo
1 cda. salsa inglesa
1 cta. sal
˝ taza polo pan
250 grs. carne molida de res extrafina
250 grs, carne molida de cerdo extrafina
125 grs. queso cheddar en palitos gruesos y cortos
8 tiras tocineta
aceite para freír
Licuar chile morron, ajo, huevo, salsa inglesa y sal. Verter sobre polvo de pan.
Mezclar carne de res y cerdo ( o solo res)agregar lo anterior y pan molido dividir en 8, formar bolas alargadas haciendo un huequito en el centro para introducir palitos de queso. Cerrar y colocar alrededor ˝ tira de tocineta, prensar con palillo de madera.
Freír en una sartén con aceite a calor moderado dándoles vuelta , apartar a un plato y preparar la siguiente salsa.
Salsa de Vino
1 taza cebolla picada finamente
1 taza salsa tomate preparada con hongos
1 cta. sal
1 taza agua
1 hoja laurel
˝ taza vino tinto.
En la misma sartén, elimina casi toda la grasa . Sofreír cebolla hasta cristalizar agregar salsa tomate, sal , agua , hoja laurel y vino tinto al hervir, regresar bolones, tapar y bajar calor y dejar hervir 5 minutos de cada lado.
Servir con papas o arroz blanco.
8 porciones